烹羊宰牛且为乐杠杆交易平台，会须一饮三百杯。
从唐代开始，我国的经济开始空前繁荣，而人们的饮食也多种多样，那时候达官贵族们就开始吃螃蟹，而武则天的手下更是发明了烤鸭这一种吃法。
可见，对于美食的追求，从古自今就有。而古人的智慧更是很早就为我们在美食方面提供了经验。
在宋朝，我们看到影视剧的英雄豪杰下馆子时，首先会要二两肉，那么这个肉指的是哪种肉呢？
牛肉并不常见
牛在我国古代是耕地的工具，在农民心中地位很高，到了节日还会拿去祭祀用。那么什么时候开始流行吃牛肉了呢？
其实在宋代吃牛肉是犯法的，只有皇帝才有资格吃上牛肉。而我们在影视剧中，看到客官对店小二豪迈地说一句，上二两牛肉。
展开剩余87%难免觉得他们洒脱又肆意，再搭配上大口喝酒的架势，确实有一种江湖风气。
自从周朝时期，牛羊就被视为耕地的作物，人民不可猎杀。毕竟是农民种地的家伙，杀了牛就相当于一家人一年的粮食就没有了。
到了明朝时期，才有了新的规定，除非自家的牛老了才可以拿去卖。在平常的市面上，很少见到牛肉来卖。
那么在影视剧中的食用牛肉，自然是为了匹配人物豪放的气质。
到了宋朝后期，虽然还是有对禁止食用牛肉的规定，但是南方浙江一带，依旧有不少人私自杀牛来吃。
在颁布规定无效的作用下，皇帝只好放任，从最初的关进监狱到睁一只眼闭一只眼。地方政府想了一个好法子，那就是征用牛肉税。
自此，牛肉就成了一道贵族的美食，平常人家是无福消受的。那么为什么，人们开始食用牛肉了呢？
一是作为耕地的动物，牛肉味质鲜美又很劲道，在吃多了其他肉后，难免想要尝尝鲜。二是随着社会生产力的提高，耕作技术的发展，牛变得没有那么稀缺。
不过在整个宋朝，牛肉还是比较少见的，在客栈或者寻常人家的饭桌上更是不会出现。只有达官贵人才有资格享用。
受欢迎的羊肉
早在《东京梦华录》一书中，作者就记载了羊肉的普遍性，开封与羊有关的美食更是数不胜数。
而赵匡胤就是羊肉的忠实爱好者。
美味的食物最能激发人的记忆，宋太祖起初在街头流浪时，就曾喝过羊肉汤。饥肠辘辘的他对之喜爱无比，更是当上皇帝后，也经常会吃羊肉。
对他来说，当年的两个烧饼和一碗羊汤实在是人间美味，这才兴起了皇室爱吃羊肉的风潮。
与此同时，羊的性格温顺友好，还成了招待贵宾的佳肴。
当时在皇宫，不少皇帝都养成了吃羊肉的习惯，宋仁宗更是到了节制自己口腹之欲的程度。原来当时他用过晚膳后，就特别想吃烤羊肉，但是考虑到国家的羊只数量，还是避免了。
毕竟当时羊群都靠从别国买来，而当地并不适宜养羊。
一来破坏生态环境，二来南方地区多山地并不适宜羊的生存，而在贸易运输过程中，羊又受到瘟疫、强盗等的影响，导致最终的存活几率并不高。
虽然羊肉在宋代很普遍，这也就导致了还是有钱人家食用会多，而普通人家只能望而却步。加上中医中提到羊肉对身体有好处，自然就成了贵族人家的香饽饽。
除了羊肉外，宋朝人也会吃狗肉，因为其细嫩的口感，早在秦汉时期也成为一道美味佳肴。
但到了宋徽宗时期，却下令禁食狗肉，原因是皇帝就属狗，加上大臣的进谏，认为屠狗人士对皇帝是不敬的。
然而由于狗肉便宜，依旧有卖狗肉的商贩，他们在摆摊时挂上羊头的牌子，这就是“挂羊头卖狗肉”的由来。
寻常百姓的猪肉
如今猪肉几乎家家户户都要食用，而在现代的猪肉价格波动，也体现出当下的经济形式。
而在经济繁荣的宋代，羊肉和牛肉都是达官贵族才能够享用，猪肉就成了寻常百姓家常见肉类。
最初的古代，人们是不喜欢吃猪肉的。受儒家文化的影响，他们认为猪平常食用的是五谷，和人类吃得并无不同。
若是食用猪肉，就有同类相残之心，因此一些文人大多不食猪肉。
到了唐代，猪肉渐渐成了官员的福利，寻常过节都会领到几十斤猪肉，可见那时猪肉并没有那么多的忌讳。
在清明上河图中就有了猪肉的踪迹，开封每天也有上万头猪进城。但是在贵族的眼中，猪肉是低贱的。
因为它生活的环境脏乱，污秽，不应该被贵族来食用。而在朝廷之中，猪肉也仅仅用作观赏和点缀，没有人来吃。
但是在平民百姓的眼中，猪肉就变得寻常和能够消费地起了。毕竟苏轼就曾为猪肉正名，黄州好猪肉，价贱如泥土。
起初，他也是食用羊肉的，然而经过黄州被贬一事后，自己也变得贫困。
作为一个美食家，他发明了东坡肉的做法，就是将猪肉切成方块后，再烹制地时间久点，让它软烂酥香。
这一吃法，获得了当地百姓的喜爱，东坡肉就流行开来，猪肉也变得更能被寻常百姓家接受。
到了明朝后，猪肉开始被引纳入皇宫的家宴上，这时猪肉的地位在皇家才有改善。清朝后，猪肉的烹饪方式有所改进，成了皇宫和市井都常见的一道美食。
可见，宋朝时期，猪肉地位低下，还是和皇室的引领有关，导致百姓们没有研发出烹饪方式，直到苏轼为其正名，猪肉才变得越来越受欢迎。
结语
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
食物不仅可以果腹，从古至今也成为一种风俗和文化。如今人们的生活水平提高，各式各样的美食充斥着朋友圈和生活。
但古代人们的饮食也不甘落后，篝火前的烤肉，宴席上的佳肴，还有寻常百姓客栈前点的美食，无不体现多样性。
那么在宋朝时期切的肉，很大可能是猪肉和羊肉杠杆交易平台，毕竟牛肉在当时很少见。你们认为呢？
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